{"id":3179,"date":"2024-11-09T14:43:09","date_gmt":"2024-11-09T13:43:09","guid":{"rendered":"https:\/\/budapestyes.eu\/?p=3179"},"modified":"2024-11-10T15:13:40","modified_gmt":"2024-11-10T14:13:40","slug":"enni-a-tulelesert-mit-ettek-a-magyarok-haborus-idokben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/eternal\/enni-a-tulelesert-mit-ettek-a-magyarok-haborus-idokben","title":{"rendered":"Enni a t\u00fal\u00e9l\u00e9s\u00e9rt: Mit ettek a magyarok h\u00e1bor\u00fas id\u0151kben"},"content":{"rendered":"\n<p>H\u00e1bor\u00fas id\u0151kben a magyar h\u00e1ziasszonyok k\u00e9nytelenek voltak eredeti kulin\u00e1ris megold\u00e1sokat tal\u00e1lni a konyh\u00e1jukban. De mit lehetett tenni, amikor h\u00e1bor\u00fa d\u00falt, minden\u00fctt hi\u00e1ny volt, \u00e9s a kamr\u00e1ban alig maradtak alapanyagok? Ma t\u00f6bbet megtudhatunk azokr\u00f3l az \u00e9telekr\u0151l, amelyekkel a budapesti n\u0151k t\u00e1pl\u00e1lt\u00e1k szeretteiket az els\u0151 \u00e9s a m\u00e1sodik vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa alatt. Tov\u00e1bbi inform\u00e1ci\u00f3k a <a href=\"https:\/\/budapestyes.eu\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/budapestyes.eu\/\">budapestyes.eu<\/a> oldalon.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_76 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0561a8dd998\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a0561a8dd998\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/eternal\/enni-a-tulelesert-mit-ettek-a-magyarok-haborus-idokben\/#Az_elelmiszerhiany_korszakai\" >Az \u00e9lelmiszerhi\u00e1ny korszakai<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/eternal\/enni-a-tulelesert-mit-ettek-a-magyarok-haborus-idokben\/#Ez_tenyleg_eheto\" >Ez t\u00e9nyleg ehet\u0151?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/eternal\/enni-a-tulelesert-mit-ettek-a-magyarok-haborus-idokben\/#Tarhonya_%E2%80%93_egy_taplalo_etel_egyszeru_alapanyagokbol\" >Tarhonya \u2013 egy t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 \u00e9tel egyszer\u0171 alapanyagokb\u00f3l<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/eternal\/enni-a-tulelesert-mit-ettek-a-magyarok-haborus-idokben\/#Mesterseges_ananasz_sargarepa_fasirt_es_hamis_husleves\" >Mesters\u00e9ges anan\u00e1sz, s\u00e1rgar\u00e9pa fas\u00edrt \u00e9s hamis h\u00fasleves<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Az_elelmiszerhiany_korszakai\"><\/span>Az \u00e9lelmiszerhi\u00e1ny korszakai<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"652\" src=\"https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/1-2-1024x652.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3180\" srcset=\"https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/1-2-1024x652.png 1024w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/1-2-300x191.png 300w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/1-2-768x489.png 768w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/1-2-696x443.png 696w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/1-2-1068x680.png 1068w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/1-2.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>A b\u00e1tor \u00e9s tal\u00e1l\u00e9kony h\u00e1ziasszonyoknak siker\u00fclt reggelit, eb\u00e9det \u00e9s vacsor\u00e1t k\u00e9sz\u00edteni\u00fck rendk\u00edv\u00fcl korl\u00e1tozott mennyis\u00e9g\u0171 alapanyagb\u00f3l. A h\u00e1bor\u00fak kit\u00f6r\u00e9se term\u00e9szetesen kihatott a magyarok t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s\u00e1nak min\u0151s\u00e9g\u00e9re, \u00e9s a f\u0151v\u00e1ros lak\u00f3i sem voltak kiv\u00e9telek. Azok az \u00e9telek, amelyeket siker\u00fclt beszerezni\u00fck, m\u00e1r nem olyan min\u0151s\u00e9g\u0171ek voltak, mint kor\u00e1bban. Ez nem is volt meglep\u0151, hiszen az orsz\u00e1g minden er\u0151forr\u00e1sa a hadsereg t\u00e1mogat\u00e1s\u00e1ra ir\u00e1nyult.<\/p>\n\n\n\n<p>A vid\u00e9ken lehet\u0151s\u00e9g ny\u00edlt a szer\u00e9ny \u00e9trend z\u00f6lds\u00e9gekkel, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kkel, bogy\u00f3kkal \u00e9s f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel val\u00f3 kieg\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re a saj\u00e1t kertb\u0151l. Emellett a falusiaknak lehet\u0151s\u00e9g\u00fck volt toj\u00e1st, h\u00fast \u00e9s vajat is fogyasztani. Ezzel szemben a v\u00e1rosiak csak a v\u00e1rosi boltokra, piacokra, p\u00e9ks\u00e9gekre \u00e9s nagyobb \u00fczletekre hagyatkozhattak. Ez a lehet\u0151s\u00e9g azonban gyakorlatilag semmiv\u00e9 v\u00e1lt, amikor a h\u00e1bor\u00fa nagyobb m\u00e9reteket \u00f6lt\u00f6tt. Az \u00e9lelmiszerk\u00e9szletek egyre sz\u0171k\u00f6sebbek lettek, ahogyan a budapestiek zseb\u00e9ben a p\u00e9nz is egyre kevesebb volt. Az els\u0151 vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa idej\u00e9n a gabonatermel\u00e9s visszaesett, az \u00e1rak pedig az egekbe sz\u00f6ktek. Az \u00e1llam k\u00e9s\u0151bb jegyrendszer bevezet\u00e9s\u00e9vel pr\u00f3b\u00e1lt k\u00eds\u00e9rletet tenni az ell\u00e1t\u00e1s biztos\u00edt\u00e1s\u00e1ra. Meg kell eml\u00edten\u00fcnk, hogy hasonl\u00f3 rendszert nemcsak az Osztr\u00e1k-Magyar Monarchia vezetett be az els\u0151 vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa alatt, hanem m\u00e1s, a h\u00e1bor\u00faban r\u00e9szt vev\u0151 orsz\u00e1gok is.<\/p>\n\n\n\n<p>1916-t\u00f3l Budapesten \u00e9s m\u00e1s magyar telep\u00fcl\u00e9seken bizonyos \u00e9lelmiszereket, p\u00e9ld\u00e1ul k\u00e1v\u00e9t, h\u00fast, vajat \u00e9s rizst csak jegyre lehetett v\u00e1s\u00e1rolni. A h\u00fas, a zs\u00edr \u00e9s a gabonaf\u00e9l\u00e9k nagy r\u00e9sze az osztr\u00e1k-magyar hadsereg sz\u00fcks\u00e9gleteire ment el. Emellett komoly hi\u00e1ny kezdett kialakulni a friss z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kb\u0151l.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ez_tenyleg_eheto\"><\/span>Ez t\u00e9nyleg ehet\u0151?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"673\" src=\"https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/2-2-1024x673.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3183\" srcset=\"https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/2-2-1024x673.png 1024w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/2-2-300x197.png 300w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/2-2-768x505.png 768w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/2-2-1536x1010.png 1536w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/2-2-696x458.png 696w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/2-2-1068x702.png 1068w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/2-2.png 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>K\u00e9pzelj\u00fck el azt a h\u00e1ziasszonyt, aki k\u00e9ts\u00e9gbeesetten pr\u00f3b\u00e1lja kital\u00e1lni, hogy mivel etethetn\u00e9 csal\u00e1dj\u00e1t. \u00daj receptek ker\u00fcltek forgalomba, amelyekkel javasolt\u00e1k, hogy az ed\u00e9nyekben alacsony k\u00f6lts\u00e9ggel is \u00edzletes \u00e9teleket k\u00e9sz\u00edtsenek. Nem meglep\u0151, hogy ebben az id\u0151ben k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le k\u00f6nyvek, bros\u00far\u00e1k \u00e9s egy\u00e9b f\u0151z\u00e9si \u00fatmutat\u00f3k jelentek meg. Az \u00e1tlagos n\u0151 kez\u00e9be vehetett p\u00e9ld\u00e1ul egy \u201eH\u00e1bor\u00fas \u00e9telek\u201d c\u00edm\u0171 k\u00f6tetet, amelyet Nagy Ferenc \u00edrt, \u00e9s abban azt olvashatta, hogy f\u00fcggetlenedjen az \u00fczletekben v\u00e1s\u00e1rolt \u00e9lelmiszerekt\u0151l. V\u00e9g\u00fcl is a kenyeret, zs\u00f6ml\u00e9t \u00e9s pir\u00edt\u00f3st otthon is el lehet k\u00e9sz\u00edteni a saj\u00e1t kemenc\u00e9ben.<\/p>\n\n\n\n<p>A hagyom\u00e1nyos magyar k\u00f6ret, a tarhonya szint\u00e9n \u00edzletes \u00e9s olcs\u00f3 megold\u00e1s volt eb\u00e9dre vagy vacsor\u00e1ra.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tarhonya_%E2%80%93_egy_taplalo_etel_egyszeru_alapanyagokbol\"><\/span>Tarhonya \u2013 egy t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 \u00e9tel egyszer\u0171 alapanyagokb\u00f3l<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"483\" height=\"555\" src=\"https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/3-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3186\" srcset=\"https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/3-1.png 483w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/3-1-261x300.png 261w\" sizes=\"auto, (max-width: 483px) 100vw, 483px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>A tarhonya kicsi t\u00e9sztaform\u00e1kb\u00f3l \u00e1ll, amelyeket sz\u00e1r\u00edtottak, \u00e9s m\u00e1r a h\u00e1bor\u00fa el\u0151tt is otthon k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k. A recept szerint 100 gramm liszthez egy toj\u00e1st adtak. Val\u00f3sz\u00edn\u0171, hogy a neh\u00e9z id\u0151kben a h\u00e1ziasszonyok nem tartott\u00e1k magukat szigor\u00faan a hagyom\u00e1nyos recepthez, hiszen a toj\u00e1s nem volt olcs\u00f3. Azonban ez az \u00e9tel akkoriban is n\u00e9pszer\u0171 volt, t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 volta miatt.<\/p>\n\n\n\n<p>Nagy Ferenc kulin\u00e1ris kiadv\u00e1nya szerint a magyar h\u00e1ziasszonyoknak otthon sajtot is kellett tartaniuk, \u00e9s t\u00e9len k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le gy\u00fcm\u00f6lcs-, z\u00f6lds\u00e9g- \u00e9s bef\u0151ttk\u00e9szleteket kellett tart\u00f3s\u00edtaniuk. Szerinte a f\u0151 k\u00e9rd\u00e9s nem az, hogy mi \u00edzlik mindenkinek, hanem az, hogy mit hajland\u00f3ak az emberek megenni. A h\u00e1bor\u00fa idej\u00e9n a magyarok, mint a h\u00e1bor\u00fa s\u00fajtotta m\u00e1s nemzetek is, sok mindent k\u00e9szek voltak megenni a t\u00fal\u00e9l\u00e9s \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>\n\n\n\n<p>Az olyan h\u00edres magyar \u00e9telekr\u0151l, mint a paprik\u00e1s \u00e9s a p\u00f6rk\u00f6lt, val\u00f3sz\u00edn\u0171leg a jobb id\u0151kig lemondtak. Ezekhez az \u00e9telekhez ugyanis elegend\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 h\u00fasra, tejf\u00f6lre \u00e9s egy\u00e9b hozz\u00e1val\u00f3kra volt sz\u00fcks\u00e9g.<\/p>\n\n\n\n<p>A m\u00e1sodik vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa alatt ism\u00e9t takar\u00e9koss\u00e1gra intett\u00e9k a h\u00e1ziasszonyokat. Ism\u00e9t sok speci\u00e1lis kiadv\u00e1ny jelent meg, \u00e9s az els\u0151 vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa tapasztalata hasznosnak bizonyult. Ezen k\u00edv\u00fcl az 1930-as \u00e9vek v\u00e9g\u00e9re m\u00e1r mindenki ismerte az \u00e9lelmiszer-helyettes\u00edt\u0151ket. Szinte minden magyar h\u00e1ziasszony tudta, hogy a vaj helyett margarint lehet haszn\u00e1lni, a friss tejet pedig tejporral helyettes\u00edthetik, a leveskock\u00e1k pedig sok h\u00e1ztart\u00e1sban hasznosak voltak.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9g ezek az apr\u00f3 tr\u00fckk\u00f6k sem mentett\u00e9k meg azonban az embereket az \u00e9lelmiszerhi\u00e1nyt\u00f3l. Id\u0151vel ism\u00e9t jegyrendszert vezettek be. A piacokon \u00e9s az \u00fczletekben tejet, h\u00fast, toj\u00e1st \u00e9s burgony\u00e1t lehetett v\u00e1s\u00e1rolni, de k\u00e9s\u0151bb m\u00e1r h\u00fast csak a feketepiacon lehetett beszerezni. A legrosszabb helyzet akkor k\u00f6vetkezett be, amikor Budapestet a n\u00e9met n\u00e1cik megsz\u00e1llt\u00e1k. Az emberek \u00e9let\u00fcket kock\u00e1ztatva, napokat bolyongtak a v\u00e1rosban \u00e9lelem ut\u00e1n kutatva. Az \u00e9hs\u00e9g eluralkodott a f\u0151v\u00e1rosban, \u00e9s katasztrof\u00e1lis m\u00e9reteket \u00f6lt\u00f6tt. Olyan helyzet is el\u0151fordult, hogy az elhullott lovak \u00e9s az \u00e1llatkert \u00e1llatai is \u00e9lelemk\u00e9nt szolg\u00e1ltak.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mesterseges_ananasz_sargarepa_fasirt_es_hamis_husleves\"><\/span>Mesters\u00e9ges anan\u00e1sz, s\u00e1rgar\u00e9pa fas\u00edrt \u00e9s hamis h\u00fasleves<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"621\" src=\"https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/4-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3189\" srcset=\"https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/4-1.png 768w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/4-1-300x243.png 300w, https:\/\/cdn.budapestyes.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2024\/11\/4-1-696x563.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>A magyar n\u0151k tov\u00e1bbra is \u00faj receptekkel k\u00eds\u00e9rleteztek az egyszer\u0171 alapanyagokb\u00f3l. A feh\u00e9r liszt helyett sz\u00e9les k\u00f6rben kezdt\u00e9k haszn\u00e1lni a kukoricalisztet. A csal\u00e1dok korp\u00e1s, rozsos \u00e9s t\u00f6rt burgony\u00e1s kenyeret ettek. A f\u0151tt burgonya \u00e9s a s\u00e1rgar\u00e9pa a toj\u00e1st is helyettes\u00edtette. Kar\u00e1csonyra, amely Magyarorsz\u00e1gon a legfontosabb \u00fcnnep, pereceket k\u00e9sz\u00edtettek, amelyekhez toj\u00e1s helyett ism\u00e9t f\u0151tt burgony\u00e1t adtak. A r\u00e9gi magyar \u00e9telek k\u00f6z\u00e9 tartozott a kukoricak\u00e1sa \u00e9s a k\u00f6lesk\u00e1sa. A h\u00fast gyakran bels\u0151s\u00e9gekkel helyettes\u00edtett\u00e9k, p\u00e9ld\u00e1ul t\u00fcd\u0151vel, l\u00e9ppel \u00e9s pacallal.<\/p>\n\n\n\n<p>A l\u00f3h\u00fas, az eml\u0151, a nyelv, a fej h\u00fas \u00e9s az \u00f6k\u00f6rfarok egykor alacsonyabb rend\u0171 h\u00fasoknak sz\u00e1m\u00edtottak, de a h\u00e1bor\u00fa alatt sok csal\u00e1d sz\u00e1m\u00e1ra ment\u0151\u00f6vk\u00e9nt szolg\u00e1ltak.<\/p>\n\n\n\n<p>A h\u00e1ziasszonyok igyekeztek nem elvesz\u00edteni a rem\u00e9nyt, \u00e9s f\u0151ztek lencse- \u00e9s spen\u00f3tfas\u00edrtot, s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1b\u00f3l steaket, burgony\u00e1s fas\u00edrtot. Ha volt zsirad\u00e9k a konyh\u00e1ban, azzal megkent\u00e9k a z\u00f6lds\u00e9gb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt \u00e9teleket, hogy azok h\u00fas illatot \u00e1raszthassanak. A keny\u00e9r \u00e9s p\u00e9ks\u00fctem\u00e9ny kiemelt szerepet kapott a h\u00e1bor\u00fa \u00e1ltal legyeng\u00fclt emberek t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s\u00e1ban. A magyar h\u00e1ziasszonyok k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 keny\u00e9rf\u00e9l\u00e9ket k\u00e9sz\u00edtettek, fokhagym\u00e1s kenyeret, gy\u00fcm\u00f6lcsarom\u00e1j\u00fa pir\u00edt\u00f3st, sz\u00e1raz keny\u00e9rkock\u00e1kat leveshez, valamint s\u0171r\u00edt\u0151k\u00e9nt haszn\u00e1lt\u00e1k a keny\u00e9rmorzs\u00e1t.<\/p>\n\n\n\n<p>Amikor a konyh\u00e1ban nem voltak rendelkez\u00e9sre a sz\u00fcks\u00e9ges alapanyagok, a tal\u00e1l\u00e9konys\u00e1gra volt sz\u00fcks\u00e9g. Term\u00e9szetesen az emberek arr\u00f3l \u00e1lmodoztak, hogy visszakapj\u00e1k a b\u00e9keid\u0151ben fogyasztott \u00e9telek \u00edz\u00e9t. A mesters\u00e9ges guly\u00e1s akkoriban is nagyon n\u00e9pszer\u0171 volt. A hamis h\u00faslevest p\u00e9ld\u00e1ul s\u00fct\u0151t\u00f6kb\u0151l k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k. A s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6t megh\u00e1mozt\u00e1k, majd a magjaival egy\u00fctt megf\u0151zt\u00e9k. A s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6t elt\u00e1vol\u00edtott\u00e1k, hozz\u00e1adtak egy kan\u00e1l zs\u00edrt, z\u00f6lds\u00e9geket, \u00e9s tov\u00e1bb f\u0151zt\u00e9k. Akik megk\u00f3stolt\u00e1k, azt mondt\u00e1k, hogy az \u00edze t\u00e9nyleg hasonl\u00edt az igazi h\u00faslevesre, ha t\u00e9szt\u00e1val t\u00e1lalj\u00e1k.<\/p>\n\n\n\n<p>A levesekben ebben az id\u0151szakban ritk\u00e1n volt csontvel\u0151, amely finom \u00edzt, arom\u00e1t \u00e9s t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 \u00e9rt\u00e9ket ad az \u00e9telnek. Azonban a megsz\u00e1llt Budapesten sz\u00e1r\u00edtott zabot haszn\u00e1ltak helyette. Amikor a f\u0151tt zab kih\u0171lt, k\u00e9t toj\u00e1ssal \u00e9s apr\u00f3ra v\u00e1gott gomb\u00e1val kevert\u00e9k \u00f6ssze, majd zsirad\u00e9kon megs\u00fct\u00f6tt\u00e9k. Kolb\u00e1sz helyett a burgonyaf\u0151zel\u00e9khez s\u00e1rgar\u00e9pakarik\u00e1kat adtak. Karfiolt \u00e9s egy\u00e9b z\u00f6lds\u00e9geket is haszn\u00e1ltak raguhoz. A gesztenyep\u00fcr\u00e9t babb\u00f3l k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k, amit megf\u0151ztek, \u00f6sszet\u00f6rtek, majd rummal, toj\u00e1ssal \u00e9s cukorral kevertek \u00f6ssze, \u00e9s lassan megs\u00fct\u00f6tt\u00e9k. A mesters\u00e9ges anan\u00e1szt pedig kand\u00edrozott zellerb\u0151l k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k.<\/p>\n\n\n\n<p>A k\u00e1v\u00e9 term\u00e9szetesen hi\u00e1nycikk volt. Helyette cik\u00f3ri\u00e1t fogyasztottak. A te\u00e1t csal\u00e1nital helyettes\u00edtette.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00cdgy t\u00e1pl\u00e1lkoztak a h\u00e9tk\u00f6znapi magyarok a vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fak alatt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>H\u00e1bor\u00fas id\u0151kben a magyar h\u00e1ziasszonyok k\u00e9nytelenek voltak eredeti kulin\u00e1ris megold\u00e1sokat tal\u00e1lni a konyh\u00e1jukban. De mit lehetett tenni, amikor h\u00e1bor\u00fa d\u00falt, minden\u00fctt hi\u00e1ny volt, \u00e9s a kamr\u00e1ban alig maradtak alapanyagok? Ma t\u00f6bbet megtudhatunk azokr\u00f3l az \u00e9telekr\u0151l, amelyekkel a budapesti n\u0151k t\u00e1pl\u00e1lt\u00e1k szeretteiket az els\u0151 \u00e9s a m\u00e1sodik vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa alatt. Tov\u00e1bbi inform\u00e1ci\u00f3k a budapestyes.eu oldalon. Az \u00e9lelmiszerhi\u00e1ny [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":392,"featured_media":3337,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[530],"tags":[1256,1247,1243,1259,1244,1224,1251,1257,1258,1255,1222,1260,1254,1252,1248,1250,1245,1261,1246,1249],"motype":[533],"moformat":[93],"moimportance":[101,104],"class_list":{"0":"post-3179","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-hadtortenelem","8":"tag-belsosegek-hasznalata","9":"tag-cikoriakave","10":"tag-csaladi-konyha","11":"tag-ehezes-magyarorszagon","12":"tag-elelmiszer-potlok","13":"tag-elelmiszerhiany","14":"tag-fozesi-takarekossag","15":"tag-haborus-budapest","16":"tag-haborus-idok","17":"tag-jegyrendszer","18":"tag-kenyerhiany","19":"tag-kukoricaliszt","20":"tag-magyar-etelek-tortenete","21":"tag-magyar-gasztronomia","22":"tag-magyar-haborus-konyha","23":"tag-magyar-haziasszonyok","24":"tag-mesterseges-etelek","25":"tag-tarhonya-keszitese","26":"tag-tulelesi-receptek","27":"tag-vilaghaborus-etelek","28":"motype-eternal","29":"moformat-longrid-korotka","30":"moimportance-golovna-novyna","31":"moimportance-retranslyacziya-v-agregatory"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/392"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3179"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3179\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3195,"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3179\/revisions\/3195"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3337"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3179"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=3179"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=3179"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/budapestyes.eu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=3179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}